コロプラ

コロカ事業

  1. 九州・沖縄地方一覧

長崎県平戸市「平戸蔦屋 本店」を訪ねる


 

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最初にカステラを焼き、茶色い焼き面を切り落としたら、ブロック形に切り分けます。

 

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その後、ときほぐした卵黄に落とし入れ、馴染んだところで引き上げて、余分な卵黄を落とします。

 

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そして、沸騰した糖蜜の中にしばらく浮かべます。これによって卵黄に火が通り、全体がコーティングされます。

 

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これを引き上げて、荒熱を取り、グラニュー糖にまぶすと、カスドースのできあがりです。

まだ温かさの残るカスドースをいただきましたが、金色にも見える四角いカスドースをほおばり、贅沢な凝縮された甘みを堪能しました。

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