山形・佐藤屋の乃し梅

ミニ新幹線「つばさ」で山形へ

梅の果肉をふんだんに使った「乃し梅」をご存知でしょうか。

本物の竹の皮に挟まれた、つるんとした食感が楽しいお菓子で、山形県ではその名を知らぬ人はいないというほど、古くから親しまれています。

「和菓子は苦手」という人や、「高級感があって手を出しにくい」という方でも親しめる「乃し梅」。このお菓子を生んだ佐藤屋本店は、山形県山形市内にあります。

山形県への移動は、新幹線「つばさ」が便利です。「つばさ」は東京と山形の間を結び、福島駅まではほとんどの場合、「Maxやまびこ」とつながって運転しています。

つながって走るとはいっても「つばさ」と「やまびこ」の車両間の移動はできないので、乗り間違えないようにしましょう。

乃し梅はすべてこのお店から

「うちの商品はすべて、この店舗兼自宅兼工場で作っています。」と話すのは、佐藤屋の常務取締役・佐藤慎太郎さん 。

いずれは同店の8代目を継ぐ方で、「乃し梅」をはじめとする同店の製品の味を広く知ってもらおうと、ネットを活用するなど新たな試みをされています。

「製造過程を見学に来る人たちは、別に巨大な工場で作っていると思っているようで、うちを見て驚かれます」という くらい小さなスペースで生産されている「乃し梅」は、どのように生まれたのでしょうか。