コロカ事業

2012.04.19

山形・佐藤屋の乃し梅

製品サイズになった梅の板は、人の手で一枚ずつ竹の皮で挟んでいきます。

使用する竹の皮はもちろん本物で、乃し梅がすべて自然のものだけでできていることがわかります。

乃し梅はお菓子として食べられるだけでなく、京都や東京の料亭でも使用されており、ここではその準備も進められていました。

今回、慎太郎さんが提携を決めた理由は、コロプラを通して、山形市がもっと活気のある街になれば、との思いからだそうです。

若い頃は、佐藤屋を継ぎたくないこともあった慎太郎さんですが、他県で修業を積んだうえで再び山形を、そして佐藤屋を見たとき、その魅力に改めて気づかされたのだとか。

「2歳になる息子は、地域の人たちからすでに『9代目』と呼ばれています。」と話す慎太郎さん。

今後も地域に根ざした店づくりを続け、「共に創業200年を迎えたい。」と話してくれました。