三重県伊勢市 「二軒茶屋餅 角屋本店」を訪ねる

実際に蔵を見せていただくと、その樽や道具からは100年とは思えない時間の重みが伝わってきます。

それもそのはず、100年前に醸造を開始した時点で、その時代から100年前の樽や道具を、廃業する味噌問屋から買い付けて準備をしたそうです。

作られているのは味噌だけではなく、その味噌から造られる「たまり」も大変すばらしいものでした。
「たまり」というと、たまり醤油を連想してしまいますが、厳密にはたまり醤油と同一のものではなく、 味噌に重しをして、エキスを抽出した調味料がたまりとなります。

ぜひ、このたまりやたまりを利用して作られた伊勢うどんのタレも購入してください。醤油とはひと味違う 大豆の旨みに虜になること間違いなしです。