島根の銘酒・李白

日本特有のお酒「日本酒」

まろやかで、雑味がまったくないすっきりした飲み口と、複雑で芳醇な香り。これほどクリアな味わいの日本酒にはなかなかお目にかかれない、それが「李白酒造」のお酒です。すっきりとした味で、お酒そのものはもちろん、食事と合わせても美味しくいただけることから、李白のお酒で日本酒に目覚める人が多いのもうなずけます。

現在全国には約1700軒の酒蔵があると言われていますが、日本で酒造りが初めて文献に登場したのは、出雲神話を中心にまとめられた「古事記」なのだそうです。そのため、島根県は日本酒発祥の地ではないかとも言われています。そんな島根県で、古くからある醸造技術を引き継ぎ、今も酒造りを営む松江市の「李白酒造」を訪ねました。

自分好みの日本酒探し

お話を聞かせてくださったのは、代表取締役の田中裕一郎さんです。李白酒造は創業130年、田中さんはその五代目にあたります。

入口を入ると、左側に試飲・販売コーナーがあります。李白の定番商品から季節限定のお酒まで、たくさんの銘柄がずらりと並び、いったいどれが美味しいのだろうと迷います。ひとつひとつ、微妙に味わいが違い、人によって好みもあるとのこと。せっかくここまで来たら、いろいろ試飲してみることをお勧めします。

「純米大吟醸・李白」は、李白のラインナップの中でも最上級クラスで、その美味しさはやはり別格。もう少し手軽な価格のものがよければ、いちばん人気の「純米吟醸・超特選」も良いでしょう。原材料の一部に黒米を使い、牡丹の花から分離された花酵母を使用しているというピンク色の日本酒「CARO」「スパークリングカロ」は女性に人気です。