兵庫県神戸市 ｢菊正宗酒造記念館｣蔵元を訪ねる

その技術革新の中、菊正宗は一部新しい技法を取り入れつつも、「嘉宝蔵」と呼ばれる蔵で、愚直なまでに生もと造りにこだわり、「本物の辛口」を目指しているとのことでした。

また、2009年は創業350年という節目の年になることから、より菊正宗の求める「本物の辛口」を追求するため、「真・辛口宣言」と題し、主力商品である上撰本醸造を造る「菊栄蔵」にも生もと造りを広げるいう挑戦を始めたとのこと。
この飽くなき「本物の辛口」への追求が、雑味がなくすっきりとした味わい、キレのある喉ごしを持つ日本酒を造り、350年の歴史を今へ伝える「菊正宗の酒」として、そしてこれからも日本酒へ影響を与えていくのでしょう。

日本酒観を変える菊正宗酒造記念館

館内の見学を通じて、日本酒造りに対する熱い思いや、大手酒造蔵としての使命についてのお話を伺い、試飲をさせていただいたとき、我々の持っていた日本酒に対する考えが一つ変わったことを感じました。
どう変わったのか。これは皆さん一人一人に訪れていただき、実際に感じていただきたいと思います。