コロカ事業

2011.01.26

甲信越・東海・北陸地方一覧

石川県能美市｢宮本酒造店｣酒蔵を訪ねる

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店舗レポート

日本酒の仕込みは真冬

大変お恥ずかしい話なのですが、酒蔵を訪ねたことがなかったこともあり、日本酒は真冬にしか仕込まないこと、初めて知りました。

※宮本酒造店ご提供の冬の写真です
日本酒は冬の本当に寒い時期に仕込み、半年寝かせた秋に新酒として世の中に出ていくため、今回訪問をした5月現在は残念ながら仕込み見学をすることはできませんでした。

一方で、加賀では初めての「加賀丸いも」を使った本格プレミアム焼酎の仕込みがまさに5月ということで、運よく最終仕込みに立ち会うことができました。今回は丸いも焼酎の仕込み現場を簡単ご紹介します。（冬にまた訪問して今度は夢醸の仕込みもお伝えしたいですね）