熊本県阿蘇郡小国町「山のいぶき」を訪ねる

すべては自分の信じる道

高村牧場の牛乳は、65度で30分と時間のかかる低温殺菌をしています。そして、甘い乳を出すためには餌となる牧草自体が甘い必要があると、経験則から語ります。「自分で食べて甘い牧草でなければ、牛にとっても甘くないはず。自分で食べたら、有機栽培が一番甘かった。」

しかし、決して有機栽培の牧草を売り文句にすることはありません。高村さんが作るのは、「栄養豊富な牛乳」ではなく「嗜好品としての牛乳」だからです。

高村さんは、こうも言っていました。「極端に言えば、牛乳が甘くなるために、牧草を甘くすることができる農薬や化学肥料があるなら、使うかもしれません。でも、現実にはない。それなら、有機栽培で作るしかないですよね。」

自身が考え、自身で決めた道をブレることなく、歩み続ける。

言葉で言うことは簡単ですが、自分自身が生き抜くために、実現していくことは非常に難しいことです。しかし、高村さんの視線は自分の道を信じ、突き進む方角を見つめていました。