南相馬市「みそ漬け処 香の蔵」を訪ねる

とうふのみそ漬け

香の蔵の「とうふのみそ漬け」は、福島県産の大豆100%で作ったみそ漬け専用の豆腐を使っており、酒粕や麹を入れ低温で半年間じっくりと発酵させており、チーズに近い風味とまろやかな味わいが非常に特徴的な商品です。

長期熟成期の間に、浸透圧の影響で豆腐内部の水分と味噌の味が入れ替わるため、大豆×大豆の濃厚な味わいとなります。

さらに、通常の味噌の他、クリームチーズを混ぜ合わせた「醍醐（だいご）」やごまの風味も一緒に味わえる「ごま」と様々な種類の「とうふのみそ漬け」があります。

「醍醐味という言葉が表すような、平安時代の人々が味わっていた醍醐の味はこうだったのではないでしょうか。」と菅野社長。酒の肴にもご飯にもぴったりの「とうふのみそ漬け」は香の蔵に来たのなら、迷わず購入してみてください。
「余ったみそ漬の味噌を、お肉やお魚、生姜などにつけることで、また違った味わいを楽しめます。」という菅野社長。ちなみに社長のお勧めは、残った味噌で作るチャーハンだとか。みなさんも是非試してみてはいかがですか？

同じ県内だけど

福島県は香の蔵で3店舗目のコロカ店舗です。同じ県内で一気にゲット！といきたいところですが、広い福島県のこと、綿密に計画を立てないとなかなか難しいです。

香の蔵の最寄り駅である鹿島駅はJR常磐線になりますので、郡山や二本松からは直接行けず、仙台経由になります。仙台を中心として南北正反対になりますが松島蒲鉾本舗なら一度に回ることができそうです。